Jeg er veldig glad i røkelaks, og prøver å spise det ofte. Og grunnen til det er at røkelaks er en god kilde til omega3, b12 fett og proteiner. Deilig næring rett og slett.
Vanligvis pleier jeg å spise laks på en grovbrødskive med sennep eller creme fraiche til. Eller som tilbehør til eggerøre. Men en dag for ikke lenge siden ønsket jeg noe annet, noe litt friskere.
Jeg kom på at jeg kunne prøve å lage "sushi" av agurk fylt med laks og avokado. Det var veldig enkelt å lage også. Jeg skar agurk i stykker på ca 2,5 cm tykkelse og skar ut fyllet fra dem med en spiss kniv. Har du en melonskje kan du spa ut agurkjøttet i kuleform. Jeg hadde ikke det tilgjengelig, så jeg lagde hull helt igjennom agurkstykkene. Så rulla jeg avokado inn i lakseskive og putta de i agurkskålene.
Dette serverte jeg tomatsalat laget av en tomat, vårløk, hvitvinseddik, salt og pepper.
Et tips jeg skal prøve neste gang er å strø over sesamfrø.
Du trenger:
1 agurk
6 skiver røkelaks
1/2 avokado
1 tomat
vårløk
salt og pepper
evt sesamfrø
hvitvinseddik
Kalorier 222 kcal
Protein 15,1g
Karbohydrat 4,4g
Fett 14,3g
